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Que manger sur « le pouce » ?

Dans le hall de gare, dans un aéroport ou en ville, trouver un repas équilibré relève parfois du parcours du combattant quand on a peu de temps devant soi pour

Le jus ne remplace pas un fruit !

Nous savons le canada en avance dans les recommandations nutritionnelles par rapport à la France sur de nombreux points : en voici un bel exemple à travers cette publication de

Faut-il manger sans gluten ?

Si vous souhaitez aller à l’essentiel Le gluten est une protéine pouvant générer une réponse immunitaire de type pathologique (maladie cœliaque, dermatite herpétiforme, ataxie au gluten, allergie au blé : dans

Mangez des œufs au petit déjeuner !

Quel plaisir de sentir la bonne odeur du pain frais et du café au réveil ! En tant que Français, notre célèbre baguette est en effet au premier rang des

Programme alimentaire pour une course d’endurance

La stratégie nutritionnelle au cours d’une épreuve d’endurance est fondamentale. Elle doit en effet considérer de multiples facteurs, avec – en premier lieu –  la satisfaction des besoins nutritionnels, les

Acides gras Trans et risques cardio-vasculaires

Un peu de biochimie pour commencer Lorsque vous consommez des graisses alimentaires (beurre, huile…), celles-ci sont constituées en grande partie de molécules unitaires : les « acides gras ». Selon la structure biochimique de

Les corps de Maillard : succulents et toxiques !

Un chimiste français, Louis-Camille Maillard, découvrait en 1911 que des acides aminés (constituants de base des protéines) mis en présence de sucres et à température élevée brunissaient en créant des