Anthony Berthou

Pour une approche systémique de la nutrition

« Mon objectif est de promouvoir une vision systémique et plaisante de l’alimentation, à partir de données validées par la science, dans le respect de la santé et du vivant. »

NUTRITIONNISTE DÉFENSEUR D'UNE APPROCHE SYSTÉMIQUE

Nutritionniste et ancien triathlète de haut niveau, Anthony sensibilise le plus grand nombre et enseigne la nutrition depuis plus de 25 ans.

Il promeut une vision systémique et déculpabilisante de l’alimentation reliant les enjeux nutritionnels, écologiques, éthiques et toxicologiques. Il a notamment enseigné les enjeux mondiaux 2050 de l’alimentation à l’École Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL). Au sein de la cacophonie nutritionnelle, il vous aide à mieux comprendre les impacts de ce que vous mangez sur votre santé et sur la planète, tout en gardant du plaisir et de la convivialité.

Anthony est également spécialisé en nutrition sportive et dans la haute performance : il accompagne depuis plus de 20 ans des athlètes internationaux, de nombreuses équipes de France et équipes olympiques (triathlon, course à pied, ski alpin, cyclisme sur piste, canoë-kayak, etc.).

Il conseille de nombreux projets innovants en nutrition, à l’image de l’application Yuka qu’il accompagne depuis leur création, ou de Corentin de Chatelperron dans ses projets d’autonomie alimentaire. Il a également créé un outil de diagnostic nutritionnel lauréat 2009 du Concours national des entreprises innovantes organisé par le Ministère de la recherche.

ENSEIGNANT ET CONFÉRENCIER

Fort de plus de 25 ans d’expérience, Anthony enseigne et intervient régulièrement lors de conférences nationales et internationales, auprès des professionnels de santé, institutions et associations.

Ses principaux enseignements :

École Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL) : les enjeux mondiaux 2050.
Universités (formations initiales et enseignements au sein de Diplômes Universitaires) : facultés de médecine (Rabat), pharmacie (Angers), sciences (Paris, Nantes, Lausanne), sciences du sport (Poitiers, Rennes, Angers, Dijon), Master immunologie et biologie du vieillissement (Paris-Saclay).
Fondateur du cursus de formation professionnel en nutrition systémique.
Enseignant principal pour La clinique du coureur.

Quelques conférences marquantes (plus de 300 conférences réalisées) :

Ministère de la Santé – UNESCO : universités de la Terre.
Assemblée nationale : prise en charge des complications nutritionnelles de la chirurgie bariatrique.
Journées européennes de l’obésité.
Nutritionniste-référent auprès du Collectif National des Associations d’Obèses (CNAO).

nouveau livre

Remettez du bon sens dans votre assiette

Des fausses évidences alimentaires, nous en avons tous quelques-unes en tête. Elles sont relayées par la presse, les réseaux sociaux, les “experts” autoproclamés, et se contredisent souvent : pas plus de 3 œufs par semaine, le vinaigre de cidre est la solution pour maigrir, les produits laitiers sont indispensables pour avoir des os solides… Difficile de savoir exactement à qui se fier.

Ce livre s’attaque donc à 41 des préjugés nutritionnels les plus tenaces, pour enfin démêler le vrai du faux, à la lumière des dernières études scientifiques.

Avec sa clarté et sa pédagogie habituelles, Anthony Berthou nous aide à comprendre le fonctionnement de notre organisme ; il nous donne les armes pour enfin décider de ce que nous mangeons de façon éclairée.

“Ce dernier opus brillant et pertinent m’a une nouvelle fois guidé dans certains choix vertigineux à l’heure de prendre le café, de croquer dans une pomme, de boire un verre de vin ou de cuire des légumes dans une poêle antiadhésive… Il se pourrait bien que ce nouveau traité rejoigne son grand frère sur l’étagère de mes livres élus et maintes fois lus.” François-régis gaudry.

Anthony est auteur de 7 livres dans le monde de la santé, de l'écologie et de la nutrition sportive

Traité de la pleine santé par l'alimentation durable

Ce livre est issu de plus de 10 ans de recherche et d’écriture. Il compile les données de plus de 10 000 publications scientifiques sur le sujet de la nutrition, de l’évolutionnisme et de l’écologie…

Du bon sens dans notre assiette

Que faut-il manger en 2023 ? Tandis que la plupart des habitants des pays occidentaux mangent à leur faim, ils n’ont jamais été aussi perdus quant à ce qu’il faudrait mettre dans leur assiette pour rester en bonne santé. On observe en effet une inquiétante perte de vitalité et une hausse des pathologies dites de civilisation…

Les 100 notions clés de l'entraînement et de la nutrition en trail

Du débutant à l’expert : pour apprendre, comprendre et progresser.

Les 12 séances clés du trail

Du débutant à l’expert. Les réaliser, les faire évoluer, adapter sa nutrition et son hydratation.

Trail court, long et ultra

Planifier-programmer son objectif : programmes nutritionnels adaptés.

Le guide Yuka de l'alimentation saine

Anthony accompagne Yuka depuis leur création. Co-écrit avec Julie Chapon, ce livre concentre de façon pédagogique et accessible tous les fondamentaux pour se tourner vers une alimentation saine.

Retrouvez-moi en podcast

Anthony Berthou intervient régulièrement dans des émissions, interviews ou podcasts pour partager sa vision de la nutrition systémique, des enjeux de santé publique, de l’alimentation durable mais aussi de la nutrition sportive.

FORMATIONS

La Nutrition Systémique : du module ciblé au cursus complet professionnel

Cette formation, fruit de l’expérience scientifique et clinique d’Anthony Berthou, est destinée à toute personne souhaitant développer l’accompagnement nutritionnel de manière systémique. Représentant plus de 1 000 heures de formation, le cursus complet permet d’acquérir des connaissances solides en nutrition, micronutrition et approche fonctionnelle, fondée sur les dernières connaissances scientifiques.

FORMAT BLENDED LEARNING

Suivez la formation à votre rythme tout en bénéficiant de mon expertise et d’interaction avec les autres apprenants et formateurs.

Le cursus professionnel offre un enseignement rigoureux, scientifique et immédiatement applicable dans une pratique professionnelle.

Expertise complète en nutrition fonctionnelle, micronutrition et santé intégrative.
Format hybride : e-learning, 81 classes virtuelles et 6 journées en présentiel.
Accès illimité à la plateforme e-learning et aux mises à jour.
Début en janvier 2026 – places limitées pour garantir la qualité des échanges.
Intègre les dimensions scientifiques, humaines et écologiques de l’alimentation.
Bonus : accès immédiat à un module exclusif de 74h.

Une formation en 3 niveaux progressifs

Nutrition saine et écologique : les fondamentaux

NIVEAU 1

Devenez acteur de votre santé et de celle de vos proches. Apprenez à faire les bons choix alimentaires au quotidien, pour préserver votre santé, celle de vos proches et celle de la planète. Une approche accessible, scientifique et pratique de l’alimentation saine et écologique, pour reprendre confiance dans vos choix, sans dogme ni confusion.

Nutrition fonctionnelle et systémique : maîtriser le conseil professionnel

NIVEAU 2
Professionnalisez votre pratique du conseil nutritionnel. Apprenez à intégrer la nutrition fonctionnelle et systémique dans vos consultations, grâce à une approche scientifique, concrète et individualisée. Un parcours structuré pour approfondir vos connaissances, développer votre esprit critique et proposer des conseils adaptés aux besoins spécifiques de chaque patient.

Nutrition et pathologies chroniques : développer son expertise

NIVEAU 3

Approfondissez votre pratique grâce à une compréhension fine des mécanismes physiopathologiques liés aux principales maladies chroniques. Un enseignement fondé sur les données scientifiques les plus récentes pour établir des protocoles personnalisés en nutrition fonctionnelle et micronutrition, adaptés à votre pratique clinique.

Ils en parlent...

“Une formation dense, passionnante et accessible, même sans être issue du milieu médical. Elle offre une vision large et holistique de la nutrition, bien au-delà de l’alimentation. J’y ai trouvé des clés pour mieux comprendre, prévenir et transmettre autour de moi. Le niveau 1 est idéal pour un apprentissage personnel, le 2 plus exigeant. Je recommande vivement, notamment la formule e-learning pour progresser à son rythme.”

"Biologiste, je suis les formations d’Anthony Berthou pour me perfectionner en micronutrition. Vendredi, nous avons switché du présentiel au webinaire pour respecter les règles de confinement. Techniquement aucun problème. Le partage du support de formation et les interactions restent possibles. La qualité du contenu reste identique, le charme du présentiel en moins. La réputation d’Anthony Berthou n’est plus à faire."

"Ça fait longtemps que je suis Anthony et je suis très content d'avoir fait le choix de rentrer dans sa formation. Le contenu est dense mais la pédagogie claire et on a la possibilité d'échanger régulièrement en visio sur les points à préciser. Cette approche holistique couplée à l'expertise d'Anthony a transformé ma compréhension globale de la nutrition fonctionnelle et je n'ai aucun doute sur les perspectives qu'elle va ouvrir pour moi sur le plan personnel en tant que sportif et professionnel en tant que kine et conseiller en nutrition."

"Un grand merci à Anthony Berthou pour cette formation d’un très grand niveau et d’une qualité exceptionnelle. Toutes les publications sont étudiées en profondeur et expliquées clairement. Merci aussi pour sa gentillesse, son humilité et sa disponibilité malgré un emploi du temps chargé. Ayant déjà des connaissances, j’ai commencé au niveau 2B, mais je ne pensais pas que la formation serait d’un tel niveau. Cela demande plus de travail et peut-être aurais-je dû commencer au niveau 2, voire au niveau 1 qui peut aussi apprendre beaucoup. Mon conseil : n’hésitez pas à suivre le cursus complet si vous êtes professionnel de santé."

holiSané, l’outil de diagnostic nutritionnel systémique

holiSané est un algorithme de diagnostic développé par Anthony pour accompagner les professionnels de santé. La première version de cet algorithme a été lauréate du Concours national des entreprises innovantes organisé par le Ministère de la recherche.

holiSané analyse les données de santé, les habitudes alimentaires et le mode de vie (activité physique, sommeil, stress, expositions aux contaminants, etc.) pour permettre aux professionnels de réaliser un accompagnement nutritionnel ultrapersonnalisé grâce à la puissance des algorithmes et de l’Intelligence Artificielle.

fonctionnalités

La solution globale
d'accompagnement

Création d'une empreinte nutritionnelle

Une lecture claire de l’impact écologique et nutritionnel des habitudes alimentaires.

Un scanner de votre santé globale

Une analyse 360° de l’état nutritionnel, fonctionnel et du mode de vie.

Un programme personnalisé

Une lecture claire de l’impact écologique et nutritionnel des habitudes alimentaires.

Un coaching adapté à votre rythme

Un accompagnement progressif et une gestion simplifiée du suivi.

Anthony Berthou

Pour une approche systémique de la nutrition