Consommer :

•  Chaque jour au minimum 3 cuillères à soupe d’huile vierge 1^ère pression à froid crue (moitié olive/moitié colza, noix ou cameline), en assaisonnement en vinaigrette ou sur les aliments. Penser à conserver les huiles de colza, de cameline ou de noix au réfrigérateur pour préserver leurs qualités nutritionnelles ;
• 2 à 3 fois par semaine du poisson gras, frais ou en conserve, de préférence des petits poissons (sardines, maquereaux, anchois) contenant moins de métaux lourds que le saumon ou le thon ;
• Régulièrement quelques noix, noisettes ou amandes : au petit déjeuner ou en collation, des graines de lin moulues, des algues, du pourpier.

Limiter :

• Les viandes grasses (bœuf, porc, mouton, charcuterie) : 2 à 3 fois par semaine maximum ;
• Les matières grasses laitières : crème fraîche, fromage (1 fois par jour maximum, de préférence au petit déjeuner ou déjeuner), le beurre (à privilégier au petit déjeuner) ;
• Les plats cuisinés industriels, biscuits et pâtisseries (préférer les pâtisseries maison à base d’ingrédients « Santé »), viennoiseries, margarines, chips et biscuits apéritifs, pizzas, quiches et tartes salées, friands…

Anthony Berthou