Livres – Anthony Berthou

Anthony est auteur de 7 livres dans le monde de la santé, de l'écologie et de la nutrition sportive

nouveau livre

Remettez du bon sens dans votre assiette

Des fausses évidences alimentaires, nous en avons tous quelques-unes en tête. Elles sont relayées par la presse, les réseaux sociaux, les “experts” autoproclamés, et se contredisent souvent : pas plus de 3 œufs par semaine, le vinaigre de cidre est la solution pour maigrir, les produits laitiers sont indispensables pour avoir des os solides… Difficile de savoir exactement à qui se fier.

Ce livre s’attaque donc à 41 des préjugés nutritionnels les plus tenaces, pour enfin démêler le vrai du faux, à la lumière des dernières études scientifiques.

Avec sa clarté et sa pédagogie habituelles, Anthony Berthou nous aide à comprendre le fonctionnement de notre organisme ; il nous donne les armes pour enfin décider de ce que nous mangeons de façon éclairée.

“Ce dernier opus brillant et pertinent m’a une nouvelle fois guidé dans certains choix vertigineux à l’heure de prendre le café, de croquer dans une pomme, de boire un verre de vin ou de cuire des légumes dans une poêle antiadhésive… Il se pourrait bien que ce nouveau traité rejoigne son grand frère sur l’étagère de mes livres élus et maintes fois lus.” François-régis gaudry.

Paru en juillet 2023

Traité de la pleine santé par l'alimentation durable

Le Traité de la pleine Santé par l’aliment durable est issu de plus de 10 ans de recherche et d’écriture. Il compile les données de plus de 10 000 publications scientifiques sur le sujet de la nutrition, de l’évolutionnisme et de l’écologie.

Face aux enjeux systémiques auxquels la société est désormais confrontée – explosion des maladies chroniques, bouleversements écologiques, disponibilité alimentaire —, quel modèle alimentaire résilient peut-on objectivement concevoir ?

Le Traité de la pleine santé par l’alimentation durable propose une approche intégrative des solutions alimentaires à partir de 3 piliers majeurs : la nutrition (et micronutrition), l’écologie et l’évolutionnisme.

En s’appuyant sur plus de 10 000 références scientifiques, il développe les effets majeurs du mode de vie sur les capacités d’adaptation, en particulier via les mitochondries : alimentation, activité physique, sommeil, stress chronique, contaminants, exposition à la lumière naturelle et respect du rythme circadien.

Anthony Berthou présente les différents piliers nutritionnels, leurs interactions et les solutions pour évoluer vers une pleine santé : régulation positive de l’inflammation (principe d’hormèse), santé mitochondriale, équilibre intestinal, balance oxydative, régulation insulinique, équilibre immunitaire et capacité d’élimination des xénobiotiques. L’ouvrage contient de nombreux outils d’aide au conseil professionnel : marqueurs biologiques, critères de choix des compléments alimentaires, protocoles nutritionnels.

Les solutions proposées apportent une réponse systémique autant aux enjeux de santé individuelle, qu’écologiques et collectifs. Cet ouvrage répond également aux principales questions d’actualités sur la base des dernières données scientifiques : que penser des différentes formes de jeûne, du régime cétogène, du véganisme, du gluten, du lait de vache, du bio, etc. ?

Paru en février 2023

Du bon sens dans notre assiette : ce que nous avons oublié de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs

Que faut-il manger en 2023 ? Tandis que la plupart des habitants des pays occidentaux mangent à leur faim, ils n’ont jamais été aussi perdus quant à ce qu’il faudrait mettre dans leur assiette pour rester en bonne santé. On observe en effet une inquiétante perte de vitalité et une hausse des pathologies dites de civilisation.

Faut-il arrêter le gluten ? le lait ? Manger bio, cétogène ou cru ? Jeûner ou sauter le petit-déjeuner ? Devenir flexitarien, voire végane ? Avec une approche à la croisée de l’évolutionnisme, de la biologie et de la nutrition, Anthony Berthou propose une explication lumineuse aux dérèglements que subissent nos corps et notre environnement à l’époque moderne. Son programme nutritionnel et écologique fait le pari de prendre à rebrousse-poil les “régimes faciles” : comprendre nos mécanismes biologiques essentiels pour apprendre à les resynchroniser. La solution apparaît limpide à la lecture : nous réapproprier ces évidences héritées de nos ancêtres, que nous avons oubliées, et reconnecter notre assiette aux cycles de notre environnement.

Paru en octobre 2020

Le guide Yuka de l'alimentation saine

Anthony accompagne Yuka depuis leur création. Co-écrit avec Julie Chapon, ce livre concentre de façon pédagogique et accessible tous les fondamentaux pour se tourner vers une alimentation saine.

Paru en février 2020

Trail court long et ultra

Planifier – programmer son objectif
Programmes nutritionnels adaptés

Ce 3ème guide présente des programmes complets de préparation pour votre prochain trail court, long ou ultra. La première partie propose des plans d’entraînement sur 16 semaines pour coureur de plaine ou coureur de montagne. Dans la deuxième partie, vous trouverez 9 points infos physio pour mieux comprendre les fondements de l’activité trail, et devenir autonome dans votre entraînement. Enfin, la troisième partie est consacrée à la nutrition : Comment s’alimenter avant, pendant et après l’épreuve, en fonction de la durée de l’effort et de vos particularités. Cette troisième partie est complétée par des fiches pratiques sur les problématiques actuelles de la nutrition à l’effort.

Par Pascal Balducci & Anthony Berthou

Paru en janvier 2019

Les 12 séances clés du trail

Du débutant à l’expert
Les réaliser, les faire évoluer, adapter sa nutrition et son hydratation

Ce deuxième ouvrage présente l’essentiel des connaissances à posséder pour progresser en trail-running en optimisant
son hydratation et sa nutrition. Cet ouvrage est composé de 4 parties :

• La première partie présente la physiologie de l’activité trail en mettant en évidence les facteurs de performance inhérents à cette discipline.
• La 2ème partie expose les
bases fondamentales de la nutrition dans les sports d’endurance
• La 3ème partie est un carnet pratique exposant la nutrition au quotidien et au cours des entraînements
• La 4ème partie présente les 12 séances clés de l’activité trail, avec les consignes de mise en œuvre, d’adaptation et d’interprétation.

Par Pascal Balducci & Anthony Berthou

Paru en janvier 2019

Les 100 notions clés de l'entraînement et de la nutrition en trail

Du débutant à l’expert
Pour apprendre, comprendre et progresser

Ce premier ouvrage présente le vocabulaire fondamental de la physiologie, de l’entraînement et la nutrition. En 100 notions clés, il balaie tous les rudiments nécessaires à la compréhension des sports d’endurance et de la nutrition, et plus spécifiquement de la course à pied en milieu naturel. Présentées sous forme alphabétique, ces notions vont bien au-delà de la simple définition puisque les deux auteurs replacent toujours les explications dans un contexte d’utilisation, ce qui a pour effet de constituer également un petit livre de conseils précieux pour tous ceux qui veulent progresser en course à pied, en trail-running ou dans tous les sports d’endurance.

Par Pascal Balducci & Anthony Berthou