Depuis quelques mois, un nouveau grand coupable alimentaire inonde les réseaux sociaux : les oxalates. Pourtant, le sujet des oxalates n’est pas récent : leur implication dans la formation des calculs rénaux est documentée dans la littérature médicale depuis plus de cent cinquante ans.

L’écart constaté entre l’alarmisme ambiant et la prudence scientifique soulève une question légitime que je vous propose d’explorer à travers cet article : les oxalates sont-ils si dangereux et méritent-ils d’être totalement bannis de nos assiettes ?

À travers ces articles, je vous propose une synthèse de l’état des connaissances scientifiques sur ce sujet. Rappelons toutefois un principe épistémologique fondamental : l’absence de preuve n’équivaut pas à la preuve d’absence. Les limites actuelles de la recherche ne justifient en effet pas de rejeter catégoriquement toutes les hypothèses, d’autant plus si elles sont confortées par l’expérience clinique de professionnels de santé spécialisés sur ce sujet. Ces articles résument simplement les données actuelles pour tenter d’y voir un peu plus clair dans ce sujet, en se basant sur ce qui est objectivable aujourd’hui.

1. Les oxalates dans l’alimentation
2. Les effets des oxalates sur la santé
3. Les solutions pour limiter les effets des oxalates (vous y retrouverez toutes les références scientifiques)