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Les oxalates dans l’alimentation

Distinguer l’acide oxalique des oxalates L’acide oxalique (C₂H₂O₄) correspond à la forme acide libre, capable de complexer différents cations — un processus de chélation. Cette propriété s’exerce notamment vis-à-vis du

Faut-il avoir peur des oxalates ?

Depuis quelques mois, un nouveau grand coupable alimentaire inonde les réseaux sociaux : les oxalates. Pourtant, le sujet des oxalates n’est pas récent : leur implication dans la formation des

lactose
Aliments Santé
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Intolérance au lactose

L’intolérance au lactose Le lactose est le sucre du lait. Il est constitué de galactose et de glucose. Pour le digérer, l’organisme a besoin d’une enzyme spécifique, la lactase, produite

produits laitiers
Aliments Santé
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Les exorphines

Selon l’équipe du Dr Maria Fiorentino, 75 % des enfants autistes présenteraient une diminution de l’expression des protéines protectrices de l’intégrité des cellules intestinales et 66 % une augmentation de

caséines de lait de vache
Aliments Santé
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Hypersensibilité aux caséines de lait de vache

L’hypersensibilité aux caséines de lait de vache Abordons la seconde problématique liée à la consommation de produits laitiers, à savoir la question de l’intolérance potentielle à certaines protéines laitières, qualifiée